Biofach 2026: Trends, Innovationen und Highlights der Bio-Messe
- Michaela Hocek
- vor 7 Stunden
- 5 Min. Lesezeit
Von 10. bis 13. Februar drehte sich in Nürnberg im Rahmen der Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel alles um die Entwicklung rund um eine zukunftsfähige Ernährungswirtschaft. Rund 2.200 ausstellende Unternehmen aus 90 Ländern waren vor Ort und setzten ein beeindruckendes Statement, wie international die Bio-Welt aufgestellt ist. Wir haben uns zwei Tage lang nach Ernährungs- und Produkttrends umgesehen.
Selten bietet sich die Gelegenheit, so viele Eindrücke aus der Bio- und Nachhaltigkeitswelt der Ernährung in so kurzer Zeit zu sammeln. Das Fokusthema lautete „Yes, we do! Wie Wandel in der Lebensmittelwirtschaft gelingt.“ und zog rund 35.000 Fachbesucher:innen aus 140 Ländern in seinen Bann. Auch wir waren in den riesigen Hallen voller innovativer Unternehmen unterwegs, verschoben die angedachte Pause immer weiter nach hinten, weil auf dem Weg in die Presselounge sich immer noch ein weiterer spannender Aussteller zu einem kurzen Zwischenstopp animierte. Das Zusammenspiel von bekannten Marken und Start-ups, die nicht nur ihre Produkte präsentieren, sondern widerspiegeln, was den Konsument:innen aktuell wichtig ist, bietet eine Orientierung zu Ernährungsentwicklungen. Wir haben in unzähligen Messestandbesuchen und Gesprächen einige Trends für Sie herauskristallisiert.
Erster gemeinsamer Nenner
Gesunde Ernährung wird zunehmend vereinfacht – auch für jene, die nicht viel Zeit ins Kochen investieren möchten. Convenience Food im Bio-Bereich nimmt durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten, die durch schonende Zubereitungsmethoden nährwerttechnisch relevant bleiben, eine Kurve, die den Kochaufwand im Alltag minimiert. Wegweisend waren auch die 480 Produkte am Neuheiten-Stand und die von der Trendjury ausgelobten Produkt- und Branchen-Trends. Inspirierend die Pitch-Formate auf der Innovation Stage, aus denen beispielsweise das Unternehmen „pack & satt“ als Sieger des Biofach-Start-up-Awards hervorging. Mit einem Konzept, das dem Zeitgeist absolut entspricht: Einpott-Gerichte mit hohem Proteinanteil, die einfach aufgegossen und in fünf Minuten essfertig sind.
Pure Essenzen
Wer sich mit etwas mehr Manpower in den Kochprozess integrieren möchte, greift zu Saucen, Pasten und Brühen ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe. Mediterrane, asiatische, geräucherte und Umami-Noten gestalten die Speisenzubereitung vielfältig. So wurden z. B. „Meine vegane Jägersauce“ von Biovegan und „Bio-Shittake Miso“ von Genusskoarl mit dem New Product-Award ausgezeichnet. Positiv ist auch der Trend, Produkte aus möglichst wenig Zutaten zu kreieren. Oder Trockenfrüchte, die Unsere Entdeckungen dazu: fruchtige Sorbets von Alfagel, veganer Honig aus Yacon-Wurzel von Yacon & Co., pflanzlicher Mascarpone, Mozzarella und Creme Fraiche auf Soja- und Mandelbasis von Züger Plantbased, veganer Mango Sticky Rice von Greenhorn, Arche Smoked Shoyu, Erntesegen Gemüsebrühen, Byodo Pastasaucen.
Functional Food
Probiotisch. Ballaststoffreich. Proteinreich. Glutenfrei. Vier Begriffe, auf die wir unzählige Male im Kontext mit Frühstückscerealien, Porridges im Glas, Teigwaren, süßen und salzigen Snacks gestoßen sind. Olivenölen mit ihren essentiellen Inhaltsstoffen war ein eigener Schwerpunkt gesetzt. Wir machten einen ausgiebigen Stopp bei Ölmühle Moog – der ältesten Bio-Ölmühle Europas, weil sie nicht nur geschmacksintensive Sorten zu bieten hat, sondern auch Longevity-Vitalöle wie das „Omega Silver“. Es ist ein Omega-3-reiches Leinöl, das mit pflanzlichem Calcium kombiniert wird. Die Zielgruppe für das vegane Speiseöl sind Frauen in den Wechseljahren, Menschen mit Calcium-Mangel und Sportler:innen. Ein weiterer Schwerpunkt am Messestand waren die drei hochwertigen Schwarzkümmelöle, die teils schon seit mehr als zehn Jahren im Sortiment zu finden sind. Das neue native, ungefilterte Schwarzkümmelöl mit intensiv-würzigem Aroma enthält die schwarze Saat Nigella sativa aus Ägypten in ihrer ursprünglichsten Form. Das für die Forschung interessante Detail ist übrigens der sekundäre Pflanzenstoff Thymochinon, dem entzündungshemmende, blutdrucksenkende und immunstärkende Eigenschaften sowie Unterstützung bei Allergien und Asthma zugeordnet werden.
Drinks, Drinks, Drinks
Getränketechnisch hat die Biofach ebenfalls gezeigt, wie viele verschiedene Sparten und Ansätze es gibt. Eine unserer liebsten Neuentdeckungen war Franz von Fein. Die beiden Gründer Paul Martin und Leonard Vinçon haben sich auf alkoholfreie Aperitifs spezialisiert, die mit feinen Bitternoten aus Bio-Zitronen, Wacholderbeeren, Hibiskusblüten oder Lavendel und Rosmarin reüssieren. Viele Neuheiten unterschiedlichster Hersteller gab es in Sachen Shots zu verkosten. Voelkel beispielsweise hatte vier Sorten – Eisen, Matcha, Immun und Ballaststoff – mit im Gepäck.
Neu und gesundheitsorientiert ist auch der „RAW Wasserkefir Ingwer-Zitrone“ des Getränkespezialisten, der heuer sein 90-Jahr-Jubiläum feiert. Einige Jahre jünger ist das 2022 von Florian Weiß und Philipp Köstler gegründete Unternehmen Kraftschluck. Sie setzen bei ihren Smoothies und Shots auf rein deutsche Zutaten. Ja, Ingwer wächst tatsächlich in Bayern und auf der Lüneburger Heide. Die Entscheidung für zwei Anbaugebiete fiel, weil die unterschiedlichen Schärfegrade für die Geschmacksabstimmung entscheidend waren. Und auch sonst wird ausschließlich regionales Superfood wie Gerstengras, Aronia- und Haskapbeeren verwendet.
Bei Dr. Goerg haben wir Kokosdrinks für Kinder in den Geschmacksrichtungen Kakao, Vanille und Banane entdeckt. Müdigkeit haben wir mit „hellWACH“ einem koffeinhaltigen Energydrink der Gläsernen Molkerei aus Dechow wegverkostet. Apropos wach bleiben: Matcha ist ein weiteres Trendthema, dem sich viele Marken widmen. Geschmackvolles Soda mit geringerem Zuckergehalt
als konventionelle Limonaden haben wir bei dem sympathischen Quereinsteiger Marten Schulze von Peng Beverages entdeckt. Zitrone, Orange, Cassis: Seine Sorten werden mit frisch gepresstem Direktsaft hergestellt und sind jeweils mit und ohne Koffein erhältlich.
Flüssiges zum Longevity-Trend
Im Gespräch mit Antje Steglich am Messestand der Ölmühle Moog rund um die Neuheiten von Bio Planète traf ich auf das Gold der Pharaonen. Denn schon die ägyptische Königin Nofretete wusste um die schönheits- und gesundheitsfördernde Wirkung von Schwarzkümmelöl. Bio Planète hat das uralte Wissen in drei Sorten – gefiltert, ungefiltert und Immun – gepackt. Ein weiteres spannendes Feld des Ölspezialisten sind die funktionalen Vitalöle wie „Omega Silver“.
Kommentare