Trotz anfänglichem Widerstand aus der Gastronomie und von Arbeitnehmer-vertretern führt Österreich nun offiziell die vegane und vegetarische Kochlehre ein. Die Verordnung wird nach einer vierwöchigen Begutachtungsfrist umgesetzt. Die drei-jährige Lehrzeit kann auch als Doppellehre mit der herkömmlichen Kochausbildung absolviert werden. Der Start ist für Anfang 2025 geplant. Die neue Ausbildung soll traditionelle Kochfähigkeiten mit den Anforderungen der modernen pflanzlichen Küche verbinden.
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