Tempeh und Hülsenfrüchte: Die besseren Alternativen zu Fleisch

Eine Studie der Universität Oxford zeigt: Pflanzliche Alternativen sind gesünder und nachhaltiger als Fleisch. Tempeh, ein fermentiertes Sojaprodukt, glänzt mit 20 % mehr Ballaststoffen und bis zu 41 % weniger gesättigten Fettsäuren als Rindfleisch. Gleichzeitig verursacht es nur 5 % der Treibhausgasemissionen von Fleisch und ist günstiger. Auch Veggie-Burger schneiden besser ab als ihr Ruf. Unverarbeitete Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen bleiben jedoch Spitzenreiter bei Gesundheit und Umwelt.

bit.ly/nl-studie