Fein gewürztes Grillgemüse und ein Hefezopf mit Pesto-Füllung. Die hochwertigen Byodo-Spezialitäten verleihen jedem Gericht eine besondere Note.
Herzhafter Pesto Kranz Hefezopf mit Pesto-Füllung
Zutaten (4 Portionen) | Zubereitung |
• 500 g Weizenmehl 405 • 1 TL Byodo Bio-Meersalz • 1 TL Zucker • ½ Würfel Hefe • 130 ml Wasser, lauwarm • 60 g Butter • 1 Ei • 80 g Byodo Pesto Rosso • 1 Glas (125 g) Byodo Pesto alla Genovese • 30 g Emmentaler, gerieben | 1.) Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe in die Mitte bröckeln und 130 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit etwas Mehl vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Butter in Stückchen, Ei und Pesto Rosso von Byodo hinzugeben. Fünf Min. mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 45 Min. ruhen lassen.
2.) Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck auf ca. 30 x 60 cm ausrollen und mit dem cremigen Pesto alla Genovese bestreichen. Von der langen Seite aufrollen und mittig mit einem scharfen Messer teilen. Die beiden Stränge miteinander verflechten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech zu einem Kranz legen. Diesen dünn mit Wasser bestreichen und den Käse darauf verteilen. Den Pestokranz für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen
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Kohlrabi-Spieße
und Chicorée vom Grill
Zutaten (4 Portionen) | Zubereitung |
• 2 Kohlrabi, groß • 2 Chicorée • 1-2 EL Byodo Brat-Olive Mediterran • 2 Stiele Koriander • 3 Stiele Petersilie, glatt • 6 EL Byodo Olivenöl nativ extra, aus Italien • 100 g Salat, gemischt • 100 g Cocktailtomaten, bunt • 2 EL Byodo Condimento Bianco • Byodo Aioli • Pfeffer • Byodo Bio-Meersalz • Holzspieße | 1.) Für die Zubereitung von gegrilltem Kohlrabi und Chicorée mit Kräutermarinade, Salat und Aioli, zuerst den Kohlrabi schälen und in rechteckige Stücke schneiden. Diese für vier Minuten in Salzwasser vorgaren, in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Danach auf Holzspieße aufspießen, Chicorée halbieren und beide Gemüsesorten dünn mit Bratöl bepinseln. 2.) Für die Kräutermarinade den Koriander und Petersilie fein hacken und mit vier EL nativem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. 3.) Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren. Für das Dressing jeweils zwei Esslöffel Condimento Bianco und Olivenöl zusammen aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette über den Salat geben. Byodo Aioli in kleine Schälchen füllen. 4.) Die vorbereiteten Kohlrabi-Spieße und Chicorée nun auf den Grill legen und von beiden Seiten kurz grillen. Das fertige Grillgemüse zusammen mit der Aioli und Salatbeilage auf Tellern anrichten. Kohlrabi mit der Kräutermarinade bepinseln. |
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